Видеосюжет о пожарских котлетах проекта «Газ для России»

21 марта в Гостинице Пожарских съемочная группа из Санкт-Петербурга проекта «Газ для России» готовили сюжет о Дарье Евдокимовне Пожарской. Сотрудники Всероссийского историко-этнографического музея Екатерина Дзевицкая рассказала об истории появления знаменитого гастрономического бренда, а Ольга Морозова на основе рецепта книги Игнатия Радецкого «Альманах гастрономов» (1852-1855 г.г.) провела мастер-класс по приготовлению пожарских котлет.

Сегодня на нашей газовой плите – пожарские котлеты. Блюдо историческое, воспетое еще Александром Сергеевичем Пушкиным. Упоминание об этих котлетах сохранились в письме поэта к Наталье Гончаровой, а также в письме 1826 года Сергею Соболевскому, в котором поэт в стихах описал свой путь от Москвы до Новгорода и дал другу такую рекомендацию:

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке.
Жареных котлет отведай (именно котлет)
И отправься налегке.

Почему в те времена за этими котлетами надо было ехать в Торжок и как они, собственно, готовились, смотрите в нашем видеосюжете. Рецепт самый что ни на есть аутентичный: из книги Игнатия Радецкого «Альманах гастрономов», вышедшей в свет в 1852-1855 годах.

Приятного аппетита и просмотра!